Hdoce doceé baseado em açúcar e xarope com aditivo alimentar. Os tipos de rebuçados incluem sabor de frutas, sabor de creme, sabor fresco, controle de branco, mistura de areia e rebuçados torrados, etc.
O corpo do doce é duro e quebradiço, por isso é chamado de açúcar duro.Pertence à estrutura amorfa amorfa.A gravidade específica é de 1,4 a 1,5 e o teor de açúcar redutor é de 10 a 18%.Dissolve-se lentamente na boca e é mastigável.Os corpos de açúcar são transparentes, translúcidos e opacos, e alguns apresentam formas mercerizadas.
Método de produção: 1. Adquira matérias-primas e ingredientes de acordo com as necessidades do cliente;2. Derretimento do açúcar.O objetivo do derretimento do açúcar é separar totalmente o cristal de açúcar granulado com a quantidade adequada de água;3. Ferva o açúcar.O objetivo da fervura do açúcar é retirar o excesso de água da solução açucarada, para que a solução açucarada possa ser concentrada;4. Moldagem.O processo de moldagem de rebuçados pode ser dividido em moldagem por estampagem contínua e moldagem por vazamento contínuo.
Armazenar em condições de temperatura inferior a 25 ℃ e umidade relativa não superior a 50%.Ar condicionado é preferido.