Hdoce de ardé baseado em açúcar e xarope com aditivo alimentar. Os tipos de balas duras incluem sabor de frutas, sabor de creme, sabor fresco, controle branco, mistura de areia e balas duras torradas, etc.
O corpo do doce é duro e quebradiço, por isso é chamado de açúcar duro. Pertence à estrutura amorfa. A densidade é de 1,4 a 1,5 e o teor de açúcar redutor é de 10 a 18%. Dissolve-se lentamente na boca e é mastigável. Os corpos de açúcar são transparentes, translúcidos e opacos, e alguns são moldados em formas mercerizadas.
Método de produção: 1. Compra de matérias-primas e ingredientes de acordo com as necessidades do cliente; 2. Derretimento do açúcar. O objetivo do derretimento do açúcar é separar completamente os cristais de açúcar granulado com a quantidade adequada de água; 3. Fervura do açúcar. O objetivo da fervura do açúcar é remover o excesso de água da solução de açúcar, para que esta possa ser concentrada; 4. Moldagem. O processo de moldagem de balas duras pode ser dividido em moldagem por estampagem contínua e moldagem por vazamento contínuo.
Armazene em local com temperatura abaixo de 25 ℃ e umidade relativa não superior a 50%. É preferível usar ar condicionado.