Pdoce refeitotambém é chamado de açúcar em pó ou açúcar em tabletes, também conhecido como açúcar refrigerante. É uma mistura de açúcar refinado em pó como corpo principal, leite em pó, especiarias e outros enchimentos, xarope de amido, dextrina, gelatina e outros adesivos, que são granulados e comprimidos. Não precisa ser aquecido e fervido, por isso é chamada de tecnologia de processamento a frio.
Tipo de doce prensado:
(1) Doces prensados revestidos de açúcar
(2) Doces prensados multijogador
(3) Doces prensados efervescentes
(4) Doces prensados mastigáveis
(5) Feito por processo comum
O mecanismo de fabricação de doces prensados é principalmente um processo no qual a distância dos grânulos ou do pó fino é reduzida para produzir coesão suficiente por meio de pressão para se combinarem estreitamente. A área de contato entre as partículas soltas é muito pequena e a distância é grande. Existe apenas coesão dentro das partículas, mas não há adesão entre as partículas. Existe uma grande lacuna entre as partículas e a lacuna é preenchida com ar. Após a pressurização, as partículas deslizam e comprimem-se firmemente, a distância e a lacuna entre as partículas diminuem gradualmente, o ar é descarregado gradualmente, várias partículas ou cristais são esmagados e os fragmentos são pressionados para preencher a lacuna. Quando as partículas atingem uma certa pressão, a atração intermolecular é suficiente para fazer com que as partículas se combinem formando uma folha inteira.