Estamos com fome de um lanche. E você? Estávamos pensando em algo docinho, mas um pouco mastigável. Do que estamos falando?balas de goma, claro!
Hoje em dia, o ingrediente básico do fondant é a gelatina comestível. Ela também está presente no alcaçuz, no caramelo macio e nos marshmallows. A gelatina comestível confere às balas de goma uma textura macia e uma longa vida útil.
Como se faz o fudge? Hoje em dia, milhares de pessoas o produzem em fábricas. Primeiro, os ingredientes são misturados em um grande tanque. Os ingredientes típicos incluem xarope de milho, açúcar, água, gelatina, corante alimentar e aromatizantes. Esses aromatizantes geralmente provêm de suco de frutas e ácido cítrico.
Após a mistura dos ingredientes, o líquido resultante é cozido. Ele engrossa, transformando-se no que o fabricante chama de pasta. Essa pasta é então despejada em moldes para dar forma. Claro, o fondant é despejado em moldes. No entanto, existem também muitos formatos de fondant, dependendo da sua preferência.
As formas para balas de goma são revestidas com amido de milho, o que impede que as balas grudem. Em seguida, a mistura é despejada nas formas e resfriada a 18°C. Deixa-se descansar por 24 horas para que a mistura esfrie e endureça.
Data da publicação: 09/12/2022