Quer você goste ou não, a maioria dos doces azedos são incrivelmente populares devido ao seu sabor que induz enrugamento, especialmente os doces azedos e gomosos.Muitos entusiastas de doces, jovens e velhos, vêm de todos os lugares para desfrutar da deliciosa picada de sabores extremamente ácidos.Não há como negar que esse tipo de doce tradicional é bastante diversificado, quer você prefira o amargor moderado das gotas de limão ou deseje se tornar nuclear com os doces azedos mais intensos.
O que exatamente dá ao doce azedo seu sabor azedo e como ele é feito?Para obter instruções completas sobre como fazer doces azedos, role para baixo!
Os tipos mais comuns de doces azedos
Existe um universo de doces azedos esperando para saturar seus receptores gustativos com um sabor de dar água na boca, enquanto alguns de nós podemos pensar em doces duros destinados a serem chupados e saboreados.
As variedades mais populares de doces azedos, no entanto, enquadram-se em uma das três grandes categorias:
-Doce de goma azedo
- Doce duro azedo
-Geléias azedas
Como é feito o doce azedo?
A maioria dos doces azedos é criada aquecendo e resfriando combinações à base de frutas em temperaturas e tempos exatos.A estrutura molecular da fruta e dos açúcares é afetada por estes processos de aquecimento e resfriamento, resultando na dureza ou maciez desejada.Naturalmente, a gelatina é frequentemente usada em gomas e geleias, junto com o açúcar azedo, para dar-lhes sua textura em borracha distinta.
Então, que tal o sabor azedo?
Muitos tipos de doces azedos incluem ingredientes naturalmente ácidos no corpo principal do doce.Outros são em sua maioria doces, mas polvilhados com açúcar granulado com infusão de ácido, também conhecido como “açúcar azedo” ou “ácido azedo”, para dar-lhes um sabor ácido.
No entanto, a chave para todos os doces azedos é um ou uma combinação de ácidos orgânicos específicos que aumentam a acidez.Mais sobre isso mais tarde!
Qual é a fonte do sabor azedo?
Agora que respondemos à pergunta “como é feito o doce azedo”, descubra do que ele é feito.Embora a maioria dos doces ácidos seja baseada em sabores de frutas naturalmente ácidas, como limão, lima, framboesa, morango ou maçã verde, o sabor super ácido que conhecemos e amamos é derivado de alguns ácidos orgânicos.Cada um tem um perfil de sabor e nível de acidez distintos.
Continue lendo para aprender mais sobre cada um desses ácidos ácidos.
Ácido Cítrico
O ácido cítrico é um dos ingredientes mais comuns em doces azedos.Como o nome sugere, este ácido ácido é encontrado naturalmente em frutas cítricas, como limões e toranjas, bem como em quantidades menores em frutas vermelhas e alguns vegetais.
O ácido cítrico é um antioxidante necessário para a produção de energia e até mesmo para a prevenção de cálculos renais.Também produz a acidez que torna o doce azedo tão delicioso!
Ácido Málico
O sabor extremo de doces como Warheads se deve a esse ácido orgânico super ácido.É encontrado em maçãs, damascos, cerejas e tomates Granny Smith, bem como em humanos.
Ácido fumárico
Maçãs, feijões, cenouras e tomates contêm vestígios de ácido fumárico.Devido à sua baixa dissolubilidade, este ácido é considerado o mais forte e com sabor mais ácido.Por favor, sim!
Ácido Tartárico
O ácido tartárico, que é mais adstringente que os outros ácidos orgânicos ácidos, também é usado para fazer creme de tártaro e fermento em pó.É encontrado em uvas e vinho, bem como em bananas e tamarindo.
Outros ingredientes comuns na maioria dos doces azedos
-Açúcar
-Fruta
-Xarope de milho
-Gelatina
-Azeite de dendê
Doce de goma de cinto azedo é delicioso
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Horário da postagem: 15 de fevereiro de 2023